미소 가츠오 닌니쿠 - 된장 마늘 절임 만드는 법, 먹는법

미소 가츠오 닌니쿠

미소 가츠오 닌니쿠(味噌かつおにんにく)
- 일본 요리에서 흔히 볼 수 있는 밑반찬(츠케모노, 절임) 

미소(味噌): 된장 + 가츠오(かつお): 가쓰오부시(가다랑어포) + 닌니쿠(にんにく): 마늘

마늘을 된장과 가쓰오부시로 절인 일본식 반찬입니다.
보통 밥반찬이나 술안주로 인기가 많으며, 강한 감칠맛과 짭짤한 된장의 풍미가 특징입니다.

 

미소 가츠오 닌니쿠 맛, 만드는 법

 

우리나라에 마늘 장아찌가 있다면 일본의 된장 마늘 절임이 있다고 할수 있는 흔히 먹는 반찬 이라고 합니다.
반찬 뿐 아니라 간단한 술안주로 선호된다고 해요.

미소 가츠오 닌니쿠는 일본 전역에서 먹지만, 특히 된장 문화가 발달한 나고야(아이치현)나 동북 지방에서 더 많이 찾는 반찬이라고 해요.

1. 인기 있는 이유 

🩷 츠케모노(절임) 문화 : 일본에는 채소나 마늘을 된장, 간장 등에 절여 먹는 문화가 발달
🩷 간편한 밥반찬 – 따로 조리할 필요 없이 밥 위에 얹어 먹으면 감칠맛이 폭발
🩷 술안주로 제격 – 일본식 이자카야(선술집)에서도 가끔 사이드 메뉴로 제공
🩷 건강한 식재료 – 마늘의 건강 효능 + 된장의 발효 성분 덕분에 몸에도 좋음

2. 만드는 법 

🧺재료: 마늘 10쪽, 미소(일본 된장) 3큰술, 미림 1큰술, 가쓰오부시 5g, 간장 1큰술, 설탕 1작은술

🗒️만드는 법
1. 마늘을 끓는 물에 살짝 데쳐 매운맛을 줄인다.
2. 미소, 미림, 간장, 설탕을 잘 섞어 양념장을 만든다.
3. 데친 마늘을 양념장에 넣고 잘 버무린다.
4. 가쓰오부시를 넣어 섞고, 냉장고에서 반나절 정도 숙성시기면 완성!

3. 더 맛있게 먹는 방법 

따뜻한 밥 위에 올려 먹기 🍚
- 갓 지은 밥 위에 미소 가츠오 닌니쿠를 얹고 참기름을 살짝 두르면 감칠맛이 극대화돼!

2. 오차즈케 스타일로 즐기기 🍵
-  밥 위에 미소 가츠오 닌니쿠를 올린 후, 따뜻한 녹차나 다시 국물을 부으면 깊은 감칠맛이 나는 오차즈케 완성!

3. 크림치즈 & 크래커와 곁들이기 🧀
-  크래커나 바게트에 크림치즈를 바르고 미소 가츠오 닌니쿠를 얹으면 일본식 고급 안주 느낌!

4. 간단한 비빔밥으로 활용 🥢
-  밥에 미소 가츠오 닌니쿠, 달걀 노른자, 참기름, 김가루를 넣고 비벼 먹으면 감칠맛 터지는 한 그릇 완성!

5. 차가운 두부 토핑으로 활용 🥢
-  차가운 연두부(히야야코) 위에 올리고 쪽파와 깨를 뿌리면 담백하면서도 감칠맛 나는 일본식 반찬!

6. 구운 삼겹살, 스테이크와 함께 🥩
-  구운 고기 위에 올려 먹으면 짭조름한 된장 풍미가 더해져 감칠맛이 배가됨!